2020年的中國(guó)特色小吃排行榜中，前五名里有3名都是鹵味品牌，可以說(shuō)，鹵味不僅深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，還占據(jù)著中國(guó)小吃的半壁江山。

　　根據(jù)《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，鹵制品的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在不斷的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，其市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到2275億元。

　　尤其隨著新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，鹵味消費(fèi)市場(chǎng)也已不再單一，新的消費(fèi)市場(chǎng)正在形成。

　　而現(xiàn)撈熱鹵也成為了這個(gè)新興消費(fèi)市場(chǎng)的最佳選擇。現(xiàn)撈熱鹵不僅消費(fèi)場(chǎng)景更加多元，產(chǎn)品線更豐富，也更能夠貼合新興消費(fèi)市場(chǎng)的需求。

　　不難看出，現(xiàn)撈熱鹵賽道的風(fēng)口效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)，既有資本市場(chǎng)的追捧，也有現(xiàn)撈熱鹵市場(chǎng)的覺(jué)醒以及新興消費(fèi)市場(chǎng)的出現(xiàn)。也正是因此，

　　現(xiàn)撈熱鹵已然成為眾多餐飲人爭(zhēng)奪的熱門賽道。

　　可盡管現(xiàn)撈熱鹵市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，市?chǎng)需求居高不下，但面對(duì)行業(yè)內(nèi)只增不減的鹵食品牌，如何做出差異化、拿下賽道話語(yǔ)權(quán)，成為了當(dāng)下鹵味市場(chǎng)同類競(jìng)賽者的迫切需求。

　　霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋，就是那個(gè)一直在尋求差異化的火鍋品牌。

　　Part 01

　　“自成一派的霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋”

　　關(guān)鍵詞①：創(chuàng)新現(xiàn)撈熱鹵+火鍋，火熱出圈

　　關(guān)鍵詞②：90年代復(fù)古時(shí)髦火鍋

　　Part 02

　　霹靂哥，領(lǐng)先現(xiàn)撈熱鹵火鍋賽道

　　霹靂哥打破常規(guī)，摒棄傳統(tǒng)骨湯而開創(chuàng)秘制鹵汁湯底，秉承最正宗的火鍋烹飪技法，融入現(xiàn)代現(xiàn)鹵工藝，吃過(guò)的都說(shuō)好!

　　關(guān)鍵詞①：先看行業(yè)規(guī)模

　　>>從88億元至368億元，一路猛增

　　現(xiàn)撈熱鹵火鍋其以“鹵味+市井風(fēng)+川渝火鍋”的風(fēng)格在全國(guó)遍地開花。

　　據(jù)《2022中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，2019年至2021年，鹵味火鍋的市場(chǎng)規(guī)模從88億元猛增至368億元，在川渝火鍋中的規(guī)模占比從3%猛增至15%。在2020年更是達(dá)到市場(chǎng)規(guī)模465億，占比22%的高點(diǎn)。

　　“現(xiàn)撈鹵味火鍋”拆開來(lái)看就是火鍋和鹵制品。實(shí)際上，近年來(lái)這兩大賽道都在不斷增長(zhǎng)。

　　據(jù)《2022中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》，火鍋行業(yè)2021年的市場(chǎng)規(guī)模是5128億元，是中式餐飲第一大品類，其未來(lái)五年的年均增長(zhǎng)率都在12%~15%左右。

　　另?yè)?jù)中信證券相關(guān)報(bào)告，2020年我國(guó)鹵制品市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)3033億元，2010~2020年的復(fù)合增速為10.9%，預(yù)計(jì)未來(lái)五年仍以7%的增速快速增長(zhǎng)。

　　關(guān)鍵詞②：再看品牌服務(wù)

　　>>36項(xiàng)VIP服務(wù)，為您保駕護(hù)航

　　行業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，讓越來(lái)越多的火鍋品牌、門店追求定制化產(chǎn)品，以形成差異。

　　對(duì)于霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋來(lái)說(shuō)，豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)以及菜品研發(fā)的優(yōu)勢(shì)，定制36項(xiàng)VIP服務(wù)，結(jié)合地緣口味大數(shù)據(jù)，提供針對(duì)性的定制化方案。

　　Part 03

　　霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋的優(yōu)勢(shì)

　　深耕社區(qū)→持續(xù)下沉！

　　關(guān)鍵詞①：深耕社區(qū)

　　>>用復(fù)購(gòu)做長(zhǎng)線生意

　　最近三年的疫情讓商場(chǎng)店的流量受到顯著影響，失去了流量?jī)?yōu)勢(shì)，商場(chǎng)店不再是香餑餑。像霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋，是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)妥的戰(zhàn)略！

　　關(guān)鍵詞②：下沉市場(chǎng)

　　>>與其它品牌錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)

　　很多知名火鍋品牌的發(fā)展路線都有一個(gè)共同特點(diǎn)：先占領(lǐng)一二線市場(chǎng)，再拓展三四線市場(chǎng)。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，一線到四線城市的火鍋門店數(shù)增幅呈階梯式分布，越是三四線城市高價(jià)火鍋店增幅越大，說(shuō)明火鍋品類正在往下沉城市發(fā)展，發(fā)展態(tài)勢(shì)超過(guò)一二線城市，同時(shí)一線連鎖火鍋品牌正在快速下沉。

　　下沉市場(chǎng)的門店具有先天成本優(yōu)勢(shì)，前期門店運(yùn)營(yíng)投入少，只要充分利用成本優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)城市定位，精準(zhǔn)營(yíng)銷，后期營(yíng)收和回利自然不會(huì)低。

　　關(guān)鍵詞③：好評(píng)不斷

　　>>公司扶持運(yùn)營(yíng)，新店沖擊排行

　　鹵味與火鍋的組合，為何能引起那個(gè)大的風(fēng)波，其實(shí)鹵味火鍋的爆發(fā)，只是時(shí)間遲早的問(wèn)題，鹵味火鍋，屬于有料鍋底的一種，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好吃不貴，而且吃法新穎。“市井風(fēng)”“煙火氣”“零添加”“新鮮貨”也是營(yíng)銷關(guān)鍵詞。

　　換個(gè)思路，換一個(gè)賽道，重新定義消費(fèi)場(chǎng)景，然后細(xì)分品類，提供給消費(fèi)者不一樣的品牌價(jià)值。鹵味和火鍋的結(jié)合，恰好突破了消費(fèi)者的固有認(rèn)知！

　　火鍋是一個(gè)創(chuàng)業(yè)門檻相對(duì)較低的行業(yè)，想創(chuàng)業(yè)的或者有點(diǎn)小存款，不愿在股市里浪的，都想找點(diǎn)“實(shí)業(yè)”來(lái)干干，毫無(wú)疑問(wèn)，開火鍋店首選霹靂哥現(xiàn)撈熱鹵火鍋！