在近十幾年,你會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子文化發(fā)生了很多變化,老百姓想吃餃子,除非在超市直接買到速凍餃子,在街邊也有專門的餃子鋪、餃子店,或在菜市場(chǎng)櫥窗買到,并且在明顯位置寫著“現(xiàn)包現(xiàn)賣”或“現(xiàn)包現(xiàn)煮”的大字展示給消費(fèi)者,消費(fèi)者也對(duì)這個(gè)模式認(rèn)可,因?yàn)榭吹玫降男迈r,看得到的品質(zhì)保障,沒有食品添加劑。所以在近幾年,這種模式也逐漸成為了國內(nèi)餃子鋪、餃子店、餃子檔最大的亮點(diǎn),撬起了中國百億產(chǎn)品新市場(chǎng),朝多元化方向發(fā)展,并且這個(gè)模式也造就了10多個(gè)營業(yè)額過億的餃子連鎖品牌。

餃子“現(xiàn)包現(xiàn)賣”或“現(xiàn)包現(xiàn)煮”模式的大成功,卻沒有多少人知道模式開創(chuàng)者是誰,更加無人知道當(dāng)初這個(gè)模式背后的故事。

炳記,一個(gè)始創(chuàng)于1938年廣州的老字號(hào)品牌。彼時(shí),炳記只是一家開在廣州城里的餃子云吞店。在動(dòng)蕩的年代,許多攤販為了利益最大化,都會(huì)優(yōu)先采用質(zhì)量低劣的原材料。而炳記的創(chuàng)始人邵老先生,十年如一日地堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)豬肉、蔬菜和面粉來包制餃子和云吞,現(xiàn)包現(xiàn)賣,盡管模式利潤不高,但是卻讓炳記餃子云吞收獲了眾多街坊的良好口碑。

自從那時(shí)起,炳記便把“品質(zhì)”和“現(xiàn)包現(xiàn)賣”作為品牌安身立命的最重要一環(huán)來看待。隨著企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營,炳記逐漸成為了一個(gè)以生產(chǎn)、研發(fā)、包制新鮮餃子、云吞、面類為主的全國連鎖云餃品牌。至今已覆蓋全國75個(gè)城市以及3個(gè)直轄市,開設(shè)直營和加盟店超500多家,服務(wù)顧客超過5000萬人次,平均每年賣出10億顆餃子云吞。

炳記歷程

1938年,炳記第一家餃子云吞店在廣州廣大路一巷面世;

1986年,炳記總店·德政路店開業(yè),宣告炳記餃子云吞連鎖模式正式展開;

2014年,經(jīng)過多年的口碑積累,炳記斬獲消費(fèi)者信賴品牌,同年,連鎖門店增至120多家;

2015年,炳記榮獲最具市場(chǎng)競(jìng)爭力品牌,同年,門店突破200多家;

2018年,炳記喜獲食品連鎖企業(yè)知名品牌稱號(hào),并在生鮮行業(yè)當(dāng)中收獲市場(chǎng)良好口碑;

2020年,炳記全國門店已達(dá)500多家,同年,正式啟動(dòng)全國千店創(chuàng)富計(jì)劃。

盡管生鮮餃子行業(yè)規(guī)模在近幾年表現(xiàn)迅猛,但對(duì)于整個(gè)生鮮行業(yè)、餐飲行業(yè)市場(chǎng),但依然處于行業(yè)發(fā)展初期,往后仍有讓人十分期待的發(fā)展空間。作為“現(xiàn)包現(xiàn)賣”開創(chuàng)者的炳記,在群雄逐鹿的品牌較量中,還是堅(jiān)持哪份初心,用美味和口碑去迎接未來和消費(fèi)者。